... gesehen in einem englischen Blog und sofort ausprobiert. ...
... Es schmeckt uns sehr gut und geht total einfach ...
Rezept:
1 ¾ Tasse Mehl (ich habe Buchweizen-, Erdmandel-, Mandel- und Dinkelmehl gemischt)
... Es schmeckt uns sehr gut und geht total einfach ...
Rezept:
1 ¾ Tasse Mehl (ich habe Buchweizen-, Erdmandel-, Mandel- und Dinkelmehl gemischt)
1 Teelöffel Haushaltsnatron
1 ¼ Teelöffel Backpulver
3 große reife Bananen, püriert
½ Tasse Kokosflocken
2 Esslöffel Kokosflocken
1 EL Olivenöl
1 Teelöffel Vanille
½ Tasse brauner Zucker ... ich finde, ein Esslöffel reicht völlig
3 Eiweiß
2 Esslöffel Milch (nach Bedarf)
¼ Tasse griechischen Joghurt
¼ Tasse Orangensaft
Den Ofen vorheizen auf 180
Grad.
Mehl, Backpulver, Natron in einer Schüssel
zusammen mischen.
In einer separaten großen Schüssel zerdrückte Bananen, braunem Zucker und Vanille verrühren, Eiweiß hinzufügen und mischen,
bis ein glatt Teig entsteht.
Das Öl hinzufügen.
Dann langsam das Mehl unterziehen.
Als nächstes den griechischen Joghurt und den Orangensaft hinzufügen.
Das Öl hinzufügen.
Dann langsam das Mehl unterziehen.
Als nächstes den griechischen Joghurt und den Orangensaft hinzufügen.
(Je nach Konsistenz zwei Esslöffel Milch
hinzufügen.
Wenn das Brot fester sein soll, die Milch weglassen).
Wenn das Brot fester sein soll, die Milch weglassen).
Schließlich noch die ½ Tasse Kokosflocken untermischen
Den cremig-flüssigen Teig in eine gefettete 25 cm Kastenform gießen (Ich habe ein Backpaier nass gemacht und 'passgenau' in die Kastenform gedrückt) ...
2 Esslöffel Kokosflocken auf den Teig streuen.
50-60 Minuten backen oder solange bis am Zahnstocher nichts mehr klebt und das Brot goldbraun ist.
Optional: ½ Tasse gehackte Walnüsse in den Teig - hilft, dass man den ganzen Morgen zufrieden ist :).
16 dicke Scheiben. Über 115 Kalorien pro Scheibe.
... Ich habe die Scheiben deutlich dünner geschnitten.
... Ich habe die Scheiben deutlich dünner geschnitten.
Ah, ein Rezept für meine gekauften Kokosflocken. :)
AntwortenLöschenIst von den Zutaten garnicht exotisch und gut nachbackbar hört sich das an.
Werde ich probieren.
Danke für das Rezept.
LG Chrissi