Gehört auch in die Weihnachtszeit ;). ...

... Dieses Jahr fehlt für mich etwas die Adventsstimmung und auch der Duft frischgebackener Kekse hat sie nicht hervor gezaubert. ...

Italienische Kekse - mürbe

 ... Diese hellen Kekse werde ich noch einmal backen, damit über die Feiertage etwas zum Knabbern da ist. ...

Zutaten für ca. 30 Cookies - vorgeheizter Ofen- bei 190 °C ca. 10-12 Minuten

• 200 g helles Mehl
• 120 g Zucker
• 170 g gemahlene Mandeln
• 80 ml Olivenöl
• 2 Eier
• 2 EL Zitronensaft
• Abrieb von 2 mittelgroßen Bio-Zitronen oder auch ger. Zitronenschale kaufen
• 1/2 TL Backpulver
• 1/2 TL Natron
• eine Prise Salz
• 1/2 TL Vanilleextrakt / gem. Vanille
• Puderzucker zum Wälzen

Zucker, Öl, Zitronenabrieb mischen. Eier, Vanille und Zitronensaft schaumig rühren, nach und nach die restlichen Zutaten unterheben. Der Teig ist leicht klebrig - kleine Kugeln formen, wälzen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech mit etwas Abstand setzen.

... Super lecker sind die Schokimakronen. Auch das ist ein "Ganzjahreskeks". ...
Auf der kleinen Wunschliste stehen noch Haferflockenkekse, Schokobrownies und Mürbeteig Ribiselwürfel.

Aber jetzt das Rezept für ca. 40 Schokimakronen - 150 Grad ca. 20 Min. backen.

150 g	gerieben Zartbitterschokolade
3	Ei(er) getrennt
250 g	Puderzucker
1 EL	Milch
2 TL	Zimtpulver
250 g	Haselnüsse, gemahlene
3 EL	Mehl

Eigelb mit 150 g Puderzucker, Milch und Zimt schaumig rühren. Eiweiße sehr steif schlagen. Zusammen mit den Haselnüssen, Schokolade und Mehl unter die Eigelbmasse heben. Zugedeckt 1/2 Std. kalt stellen.

Restlichen Puderzucker in einen tiefen Teller geben. Kekse formen (Teig ist klebrig!) wälzen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech mit etwas Abstand setzen.

* Rezepte gesehen auf Pinterest und auf Chefkoch