Gelees gemacht

Dieses Jahr habe ich meine Voräte aufgefüllt! Kirschpflaumen, Johannisbeeren, Äpfel und Birnen.

 Der Arbeitablauf war immer gleich - Obst waschen, vorbereiten zum Entsaften, entsaften, Saft aufkochen lassen nach Anleitung, Gläser auffüllen, erkalten lassen, beschriften.

Die letzten Gläser zusammen gestellt

Birnengelee

Apfelgelee

Für dieses Jahr ist genug in den Vorat gekommen:) es reicht sicher auch noch für nächstes Jahr 😁

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Manchmal

erscheint ein Zeitungsartikel grad passend:)! 

Es ist ein Glück!

Eine liebe Freundin hatte mir ihren Sauerteigrest überlassen, ich habe ihn gefüttert, gehegt und gepflegt und das Sauerteigbrotbacken wiederentdeckt. Nach längerem Suchen - weil vor Jahren gut weggestellt - habe ich meinen Knuspertopf wieder aktiviert. 

Inzwischen klappt es ganz gut mit dem Backen - auch Sauerteigbrötchen sind sehr lecker.

Das zweite und dritte Brot - man sieht den Unterschied - ob geschmacklich kann ich noch nicht sagen - das dritte Brot kühlt noch aus:).

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Beschäftigungszeit🥰

Im November fange ich meist an zu backen 🍪🍪🍪 - dieses Mal habe ich Stempelkekse ausprobiert.

Für den ersten Durchgang bin ich zufrieden. Und dann konnte ich es nicht lassen: Lebkuchen 😍

Elisenlebkuchen

Da es doch schon länger her ist, dass ich hier gebrannte Mandeln gezeigt habe, dachte ich, ich zeige gebrannte Walnüsse, gleiches Rezept - hat gut geklappt - die Nüsse schmecken super - insgesamt habe ich 800g Mandeln blnchiert, mit Haut und Walnüsse gebrannt.

Walnüsse

Mandeln mit Haut

Mandeln blanchiert

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Müsli- Riegel

Vor einiger Zeit schoss mir der Gedanke an selbst gemachte Knusper-Müsli-Riegel durch den Kopf ... weil ... mir ist zu viel Zucker bzw. Süßungsmitteln - auch in den "zuckerfreien" Riegeln drin. Und so wie so - ich möchte wissen was ich esse 😶. Ich habe ein Rezept nach meinen Geschmack gefunden und beim Lesen der Zutaten dachte ich: Das ist ist!

 

Ich habe also die Zutaten in eine Riegelform gedrückt ... ich bin faul und hatte keine Lust zum Ausrollen der Masse ... erhöhte die Back/Trocknungzeit etwas und: der Riegel schmeckt:). Innen noch etwas "feucht" und außen knackig =LECKER.

Ich probiere gerne Neues:)

Dieses Mal ist es ein mehlfreies Leinsamenbrot. Gesehen bei Staupitopia. Mein "Einsteiger Rezept" zur Ernährungsumstellung. Ich habe gleich mehr ausprobiert 🥰.

Es schmeckt mir/uns sehr gut. Und es lässt sich zur Hälfte schneiden - wie ein Brötchen ohne zu zerbröseln obwohl es dünn gebacken ist.

Gut gelungen ist auch das Knäckebrot - es schmeckt lecker - das nächste Knäcke probiere ich mit hellem Mandelmehl!

Zum Naschen perfekt: Mandelkekse ohne Mehl und Haushaltszucker. Sehr lecker und sicher werden diese Kekse häufiger gebacken werden.

Helmuts Lieblinkskekse ...

... Haferflockenkekse. Und es sind auch meine bevorzugten Ganzjahreskekse 😍 - bisher hat jedes ausprobiertes Rezept super geschmeckt: Schwedisch - Finnisch - einfache *lach* - die Auswahl ist verführerisch!

Alle Zutaten zu einem klebrigen Teig verrühren, mit einem Teelöffel abstechen für kleine Kekse, rollen und plattdrücken. Ich liebe kleine Kekse ... so kann ich 2 oder 3 ohne schlechtes Gewissen essen 😂.

200g Margarine
4 EL brauner Zucker - das sind ca. 80g (schmeckt genauso gut mit weißem Zucker)
2 Eier
140g gem. Mandeln ... wer keine Mandeln mag alternativ halb Dinkelmehl halb Haselnüsse
1 TL Backpulver - 1/2 TL Natron - 1/2 TL Salz
Zimt und Vanille nach Geschmack - ich habe 1TL Zimt genommen
250g Haferflocken Zarte/Kernige - auch Halb und Halb

Backzeit: 180° Umluft - bis 15 Min - je nach Ofen

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"Leidenschaft" weitergegeben:)))

Ich bin nach wie vor begeistert, dass unser jüngster Sohn so gerne Brot backt. Wir haben einen regen Austausch über gelungene und weniger gelungene Rezepte. 

Eine neue Backform mit Deckel (ich überlege ernsthaft ... ob ich nicht auch ...) und die ersten Ergebnisse:

"Ist der faulste, schnellste Teig, den man machen kann. Glaube ich.
450g Mehl, 10g Salz, 10g Honig, 10g Backmalz, 1 Pack Trockenhefe, 450ml Wasser
Das dann 3-4min Mixen und ab in die Form - dann für 1:20h in den Ofen bei ~180-200°C (Vorheizen auf 230-250 - 5min bevor das Brot rein kommt dann runterdrehen)"

Oh und je nach Lust und Laune noch 20-30g Körner. 

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Ein letztes Mal :) ...

 ... in 2020 🎅 Weihnachtsgebäck.

Elisenlebkuchen - gesehen beim "Der Vorkoster" - bin zufällig in die Sendung reingezappt.

Natürlich 😇 habe ich sie nachgebacken ... die Elisen 😍 und auch die Spekulatien aus der gleichen Sendung. Die Küchlein und die Kekse schmecken köstlich - die Rezepte werden alle aufbewahrt für ein nächstes Mal.

Leider klebte der Teig etwas zu sehr auf der Spekultiusroller - keine Ahnung wieso - und daher haben sie eine klassische Keksform.

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Vor ein paar Tagen bin ich im www. auf "Königin Maxima Kekse" gestoßen und habe sie auch gleich ausprobiert: Wir lieben neue Rezepte!

Alfajores mit Dulce de Leche. Alfajores sind köstliche Doppelkekse, die mit Dulce de Leche, einer Art Karamellcreme, gefüllt und dann in Kokosraspeln gewälzt werden ... bei mir noch in Zimtzucker und in Miniperlen.

Kekse backen geht immer ..

... und hilft gegen den gerade Deutschlandweit angesagten Blues. Es duftet nach heißen Keksen, Schoki, Marzipan, Zimt, Vanille ... halt nach Allem, was bessere Laune macht.

Hmmhmm .. ich habe "Erstlingskekse" gebacken. 

Richtig gut sind die Finnischen Haferkekse - super knusprig dünn - mein Favorit für einen Ganzjahreskeks.

Es sind fast normale Heidesandkekse - für mich neu: Dieses Rezept ist mit Marzipan.

Nicht so überzeugt hat mich das Kracherl-Rezept. Doch doch ... die "Kracherln" schmecken .. aber sie krachen nicht.

Das bisher letzte neue Rezept: Puddingkekse.

Gut gefällt mir die kleine Teigmenge:) - so bleibt (mir) immer ein Anreiz, nochmals in Keksrezepten zu stöbern. Schnell, einfach und ziemlich lecker - die Schokovariante könnte auch noch kommen🎅.

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100Stunden bis zum Brownie ...

 ... ist schon eine lange Zeit bis zum Genuss! 

 

Das Rezept beinhaltet viele gute Zutaten - allein beim Lesen😇 habe ich 2 kg zugenommen.

Jetzt der Schritt zu den ersten 72 Stunden nach einer Stunde Teigzubereitung:

 

Der Teig ist in eine Form gefüllt und geht für 3 Tage abgedeckt mit Frischhaltefolie in den Kühlschrank. Nach Ablauf der Kühlzeit: 30 Minuten in den Backofen und danach direkt 30 Minuten "schockfrosten" = 75 Stunden. Wieder in den Kühlschrank für 24 Stunden. 

 

Aus dem Kühlschrank geholt

Eine Stunde noch "Über" für das in Stücke brechen des "Riesenbrownies" und das Aufwärmen der kalten Köstlichkeit.

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Unter anderen habe ich diese Vollmilchschoki gekauft und direkt noch 4 Tafeln nachgekauft - weil ... nun habe ich einen Baum gespendet! Noch nicht ganz ... habe mich noch nicht online gemeldet.

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Brot/Brötchen backen - Erfahrungen ...

... Ich probiere seit Wochen wieder verschiedene Rezeptideen aus - weil
... ich mag selbstgebackenes Brot sehr.

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- Lange Gehzeiten 
- Übernacht-Teige 
- Mit Sauerteig - und auch kombiniert mit wenig Hefe
- Teig mit weniger als 10g Hefe
- Mit mehr oder weniger Wasser
- Mit Buttermilch
- Mit nochmaliger Ruhezeit plus 60 Minuten vorm Backen usw.

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Backen ist eine Wissenschaft für sich😀. Ich lerne immer neu dazu, obwohl ich Brot backe seit ich eine eigene Wohnung habe - also schon sehr lange.😇

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Vorab: Die Brötchen sind super lecker geworden!

Ich habe (wie schon häufiger) ein Rezept aus dem www. getestet und bin angenehm überrascht.

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Sowohl herzhaft mit Rührei als auch mit Marmelade 😋.

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Natürlich gabs auch nicht oder kaum genießbare Pannen = ab in den Biomüll - es tat mir in der Seele weh, ich mit der Aussage: "Keine Lebensmittel wegzuwerfen" groß geworden bin 😥.

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Die Brötchen schauen gut aus, klingen hohl beim Klopfen, haben eine leckere Kruste, das Brötcheninnere sieht "richtig" aus.

 Wen es interessiert: Der Teigrohling wiegt 99g. Das gebackene Brötchen 83g.

Brot backen

Ich habe mir gestern eine neue Backform gekauft. 😃

 

Und sofort das Rezept auf der Packung für die Form ausprobiert.

Total easy in der Vorbereitung - das Brot hatte die angegebene Zeit im Ofen. 

Es duftet gut und ist schön aufgegangen.

Leider ist es etwas feucht geblieben. Ich werde es Nachbacken und hoffe, 

dass das zuviel an Feuchte dann raus ist.

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PS: Nachbackzeit 30 Minuten/130 Grad und es hat gereicht - das Brot ist jetzt so, wie es sein sollte.
PS: Nachbacken ohne Form!